夏天做蛋糕，最重要的是无需烤箱。如果弄得满屋都是热气，顿时就会失去做蛋糕的热情了吧.那么今天南京欧索西点培训就教您一款不需要烤箱的冻芝士蛋糕。

超爱乳酪类蛋糕，最爱就是冻芝士了。冻芝士的主要食材是乳酪，乳酪含有丰富的蛋白质和脂质，特别有营养，且味美可口。

酸奶冻芝士蛋糕的细腻柔滑口感，奶酪浓郁的独特气息，构成了酸奶冻芝士蛋糕令人着迷的味道.(但乳酪量大的话，吃起来会有点点腻哦~)

对于有些人来说，奶酪的浓郁气味是很难接受的。而热爱甜点的人多少带有一种情结，对芝士的爱都不太能说清楚它到底好在哪里但就是什么也代替不了。

无需烤箱，更无需烘焙经验，只需买好材料一步一步跟着来，保证比外卖的好吃，是不是棒棒哒?一起来试试吧~

材料

奶油奶酪200g

酸奶180g

奥利奥饼干100g

牛奶50ml

蛋黄1个

吉利丁15g

黄油50g

淡奶油100ml

柠檬汁15ml

糖65g

朗姆酒1勺

(6寸蛋糕模具)

以上材料做成六寸的酸奶芝士蛋糕刚好哦~

做法

1、准备材料。

如果你真的没有朗姆酒，那么就不要放好了，只不过做出来的蛋糕稍微有点蛋腥味而已。。。所以还是放一点比较好2、黄油融化，吉利丁泡冷水，奶油奶酪常温软化。

因为是夏天，所以奶酪在常温下软化是比较容易嗒~

3、奥力奥压碎加黄油拌匀，压在模具底部，放入冰箱冷藏备用。

这个步骤，完全可以由家里的小朋友来完成~如果不喜欢奥利奥，可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。

4、蛋黄加入砂糖拌匀，加入朗姆酒，柠檬汁拌匀。

5、牛奶和淡奶油加热至略沸腾，慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌至均匀。

注意沸腾的牛奶一定要缓慢倒入，如果速度太快蛋黄会被烫熟，会变成蛋花汤哦，哈哈哈~

6、将一部分牛奶蛋黄液倒入泡过冷水的吉利丁拌匀。

如果吉利丁有小颗粒没有办法化掉就过筛一次吧，把结块的吉利丁滤掉后再倒入到剩余的牛奶蛋黄液中。

7、将已经室温软化的奶油奶酪用刮刀进行按压均匀。

这样使后面混合蛋黄液时更加简单一些。

8、将蛋黄液分3或4次加入到奶油芝士中搅拌均匀。

每次完全拌匀后再加入新的蛋黄液。刚开始2次少量加入，等到芝士糊流动性较好的时候就可以大量加入。

9、加入酸奶。

10、将混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。

倒入模具后记得轻轻震动，把气泡震出哦~放入冰箱过夜，口感更好。别忘了盖上保鲜膜，防止蛋糕窜味。

小窍门

1、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

2、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。